Ксантановая камедь

Является пищевой добавкой природного происхождения и входит в группу стабилизаторов. health benefits of xanthan gum – полисахорид, который образуется в результате ферментации совместно с работой микроорганизмов.

Области применения

Пищевая промышленность:

• Загустители;
• Гелеобразователи;
• Стабилизаторы.

Камедь хорошо растворяется, как в воде любой температуры, а также в молоке, солёных и сахарных растворах.

Свойства вещества

Обзор:

• Увеличивает вязкость;
•  Добавляет эластичность;
• Способствует получению пластичности структуры продукта;
• Уменьшает потерю влаги, как при производстве продукта, так и его хранении.
• Увеличивает срок хранения продуктов;
• Устойчива к спиртовым растворам, щелочной среде, кислотам, высоким температурам. Минимальная т-ра допускается до -17С.  

В каких продуктах встречается камедь?

Например:

• Соусы;
• Мороженое, десерты;
• Выпечка;
• Напитки.

Вы мне пищевой промышленности ксантановая камедь используется в косметологии, нефтяной промышленности и газодобычи.

Не являясь регулятором фильтрации, камедь отлично работает в сочетании с понизителями фильтрации, например карбоксиметилцеллюлозой.